Coliflor con champiñones

Ingredientes
1 Coliflor mediana partida en trozos
1 Cebolla
250 gramos de jamón serrano  cortado en trocitos 
250 gramos de champiñones cortados en rodajas
25 gramos de mantequilla
50 gramos de harina para cocinar
250 mililitros de leche 
200 gramos de queso rallado
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de nuez moscada
Aceite 

Elaboración
1. Se corta la coliflor y se hierve con abundante agua y un poco de sal durante 20 minutos en olla normal y 7 en olla rápida. Escurrir y reservar


2. Por otro lado se pica la cebolla y se pocha, mientras se cortan los champiñones a trocitos y se añaden a la cebolla rehogandolo todo. Seguidamente se añade el jamón a taquitos y se le dan unas vueltas.

3. Hacer la bechamel, en un cazo se echan los 30 gr de mantequilla, se mueve con un batidor manual, hasta que se derrite, entonces se añade la harina, un poquito de sal, un poquito de pimienta y la nuez moscada. mover sin parar, para que no queden grumos y por último echar la leche, no parar de mover. Si se ha quedado un poco espesa, añadir más leche.

4. Cuando la bechamel tenga la textura deseada, se vierte sobre la coliflor hervida que habremos puesto ya en una fuente de horno. Se cubre con queso rallado y se gratina al horno durante cinco minutos. Sacar y servir.