Coliflor con salsa bechamel

Un plato de verdura tan saludable como es la coliflor cuyo fuerte sabor se ve suavizado con una deliciosa salsa bechamel. 

Ingredientes:

- 1 coliflor- 200 g de queso rallado Enmental- un puñado de sal

Para la salsa bechamel:

- 2 cucharadas de harina - 3 vasos de leche- 1 cucharada de mantequilla- sal,  pimienta y nuez moscada

Preparación:

Separamos las flores de la coliflor y las lavamos en agua fría  ( yo suelo aprovechar también las hojas verdes que la acompañan porque me encantan)  Ponemos a cocer en agua con sal hasta que esté tierna - si utilizamos una olla rápida en diez minutos estará lista -. Escurrimos muy bien el agua  y colocamos la coliflor en una bandeja de horno. 

Yo suelo preparar la salsa bechamel en el microondas, es mucho más rápido y evitas que se formen grumos, pero eso va en gustos. En un bol apto para microondas ponemos las dos cucharadas de harina con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.  Añadimos un poco de leche fría y removemos para deshacer la harina. Continuamos echando la leche hasta terminarla sin dejar de batir.  Metemos en el microondas durante dos minutos, removemos con unas varillas y añadimos la mantequilla. Volvemos a introducir en el micro otros dos minutos, removemos y repetimos la misma operación una vez más. Cuando haya espesado, rectificamos el punto de sal. Si nos ha quedado un poco espesa podemos añadir un poco de leche.Napamos la coliflor con la salsa bechamel, cubrimos con el queso rallado y gratinamos el el horno hasta que se dore.

Curiosidades:

La coliflor es un alimento nada calórico, de hecho el agua ocupa la mayor parte de su composición junto con la fibra, vitaminas del grupo B y vitamina C, y minerales como el potasio y el fósforo. Es un alimento muy beneficioso para la salud .El contenido en hidratos de carbono, grasas y proteínas de la coliflor es prácticamente inexistente, por lo que acompañada con la salsa bechamel, como es el caso de esta receta,  este déficit de nutrientes se ve recompensado con las proteínas y grasas de la leche, el queso y la mantequilla y los hidratos de carbono de la harina, que podemos aumentar con un trocito de pan.
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