Coliflor gratinada

Otro plato sano y rápido de preparar. Lo podemos acompañar con carne o con lo que se nos ocurra.
Aproveché una coliflor que me regalaron pero como en casa no gusta mucho, la cociné de esta manera para camuflarla un poco y así entrara mejor.

Ingredientes:
-Coliflor aproximadamente 1,5kg
-sal
-queso rallado tipo enmental
Para la bechamel:
-500ml. de leche
-30 gr. de mantequilla
-30 gr. de harina
-sal y pimienta blanca
-nuez moscada
Preparación:
La coliflor puede ser fresca o congelada. La ponemos a guisar con un poco de sal. Cuando esté guisada (pero no en exceso), la pasamos por agua fría. La escurrimos con cuidado y la vamos poniendo en una bandeja de horno.
En un caldero ponemos la mantequilla y la dejamos derretir. Incorporamos la harina de golpe y removemos con las varillas hasta forma un roux. Mezclamos hasta que se despegue de los bordes y entonces le vamos añadiendo la leche poco a poco. Continuamos removiendo para que no se formen grumos. Salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada. (esta bechamel debe quedar algo ligera pues la usaremos para napar)
Cubrimos con la bechamel la coliflor y ponemos un poco de queso rallado sobre cada trozo. Gratinamos durante 10 minutos o bien hasta que se dore la superficie.