Ingredientes:
Un conejo
una cebolla
un pimiento verde
un diente de ajo
300 ml de sidra
pimienta, romero, tomillo
harina, aceite de oliva y sal
Preparación:
Trocear el conejo. Salpimentar los trozos y pasarlos ligeramente por harina.En una sartén con aceite de oliva freír los trozos de carne hasta que se doren. Sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina en un plato para que se absorba el aceite sobrante y reservar.
Picar el diente de ajo, la cebolla y el pimiento en juliana, incorporarlo a la sartén y sofreírlo a fuego lento.
Ponemos el conejo y el sofrito en una cazuela, añadimos la sidra junto con el tomillo y el romero, ponemos a fuego medio y dejamos cocer durante 30 minutos. En el último momento subir la temperatura para que hierva y así se evapore el alcohol de la sidra.
El guiso estará listo cuando el conejo esté tierno. Probar y rectificar de sal si es necesario.Retirar las hiervas aromáticas. Sacar el conejo de la cazuela y pasar la salsa por un chino.Incorporar de nuevo la carne a la salsa quedando listo para servir.
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