Conejo al ajillo(al estilo gaditano)

Ingredientes:1 Conejo.7 dientes de ajo.1 vaso de aceite de oliva.Un buen puñado de perejil fresco.El zumo de un limón.Sal.Pimienta negra.Vino blanco.Preparación:Poner el vaso de aceite a calentar en una olla a fuego muy bajito y añadir 4 dientes de ajo(el resto se reserva)pelados y enteros,dejarlos dorar muy poco a poco sin que lleguen a quemarse con el fuego al mínimo, cuando estén dorados(no quemados)lo retiramos de la olla y echamos el conejo troceado  que doraremos a fuego medio hasta que este casi hecho.A continuación agregamos el perejil fresco (un buen manojo), la sal, la pimienta y el chorrito de vino blanco y dejamos a fuego fuerte para evaporar el alcohol.Aparte machaca remos en un mortero los 3 dientes de ajo restantes y el perejil y cuando este todo bien majado le añadiremos el aceite de oliva y el zumo del limón, lo meneamos todo para mezclar bien y se lo añadimos al conejo,le damos un par de vueltas al fuego y listo."Que os aproveche"