Dedico esta receta a mis queridos amigos Julia y Pepe que tuvieron el detalle de regalarme un conejo de los que crían. He querido hacer los honores preparándolo al estilo de Marruecos ¡y cómo está de bueno! no os lo podéis perder, incluso para los que no os gusta demasiado esta carne os animo a que lo probéis así.
Busqué entre mis "mil y una especias" y cuando encontré el Ras-al-Hanout lo destapé y me encontré las típicas telarañitas xD!!! ¿Qué tiempo llevaría allí? ¡Al cubo derechas! Pero no me amilané. ¡A combinar se ha dicho! Todas las demás especias estaban en su punto y mis ganas de sacar adelante un plato rico con ese conejo también.
Ingredientes:
- Conejo troceado 1.- Cebolla ½.- Ajos 3 dientes.- Pimentón dulce 1 cdta.- Pimentón picante 1 cdta.- Cominos molidos 1 cdta.- Canela molida 1 cdta.- Jengibre molido 1 cdta.- Nuez moscada rallada ½ cdta.- Zumo y ralladura de limón (opcional).- Hierbabuena (opcional).- Ciruelas secas 9-10.- Almendras 12-14.- Caldo de pollo 1 litro.- Aceite de oliva 5 cdas.- Sal.
Elaboración:
Ponemos el aceite a calentar. Lavamos bien y secamos la carne con papel de cocina. Freímos el conejo con un poco de sal. Retiramos a un plato.
En ese mismo aceite pochamos los ajos laminados y la cebolla en trocitos. Incorporamos las ciruelas y las almendras sin piel y sofreímos unos minutos.
Incorporamos todas las especias. De poner hierbabuena, ésta la reservamos para cuando hayamos terminado el guiso, al igual que el zumo y la ralladura del limón.
A continuación cubrimos con el caldo de pollo, echando la carne a cocer hasta que se ablande y la salsa haya reducido. Si en este tiempo se hubiera gastado mucho caldo, y el conejo no se hubiera ablandado lo suficiente, podemos añadir agua con precaución de no pasarnos.
Servimos caliente, mejor con cous-cous.
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