Congrio guisado

INGREDIENTES6 rodajas de congrio, un kg. patatas, una cebolla, 150 gr. guisantes, perejil, una hoja laurel una cucharadita azafrán, 150 ml. vino blanco, 100 ml. aceite de oliva, 100 ml. agua y sal.
PREPARACIÓNPelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana.
En una cazuela de barro ponemos en el fondo las patatas y la cebolla mezclamos y formamos una cama. 
Ponemos las rodajas de congrio encima y seguidamente añadimos los guisantes. Vertemos el aceite de oliva, el vino blanco.
Mezclamos el azafrán con el agua disolviendo bien y añadimos a la cazuela con el pescado.
Finalmente ponemos la hoja de laurel, espolvoreamos con perejil picado fino y sazonamos.
Cocer a fuego lento 10´. Mientras pre-calentamos el horno a 180º C. Llevamos al horno durante 20 minutos aproximadamente. Comprobamos si las patatas y el pescado esté bien hecho. Servir bien caliente en la misma cazuela de barro. Salud.