Cookies de Chocolate Blanco y Nueces

Esta es otra de las maravillosas recetas que vienen en el libro "The Hummingbird Bakery - cookbook" y que bajo peticion de los futuros consumidores de este dulce, he decidido probar esta semana para esos "jueves de Yolita" ^-^

Deseando estoy de volver a Londres y visitar esta bakery para probar alguna de sus especialidades jeje.... aiins qué poco reposteras éramos Moni y yo cuando fuimos hace uff, nosotras que queríamos practicar inglés y conocer la ciudad del Támesis y lo que teníamos que haber hecho era haber visitado algunas pastelerías como esta jajaja

Ingredientes para unas 20 galletas aprox.:

(receta adaptada del libro The Hummingbird Bakery - cookbook)

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar blanco
• 200 gr de azúcar moreno
• 2 huevos M
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo hacendado
• 400 gr de harina normal o Mix Dolci Schär para celíacos
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de chocolate blanco troceado
• 100 gr de nueces peladas

Preparación:

1. Batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta formar una crema suave y esponjosa.
2. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez que echamos uno.
3. Agregar la vainilla y batimos a velocidad baja.
4. Añadimos la harina, la sal y la levadura y mezclamos hasta que se forme una masa suave.
5. Agregamos las nueces y el chocolate hasta integrar.
6. Divimos la masa en 2 y hacemos 2 rollos de unos 18 cm de largo, envolvemos cada uno de ellos en film transparente y dejamos enfriar en el frigo unas 2 horas.
7. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 170º arriba y abajo. Preparamos la bandeja de horno con papel para hornear.
8. Sacamos un rollo de la nevera, lo desenvolvemos del film y cortamos círculos de 2 a 3 cm de diámetro, vamos colocando los discos sobre la bandeja dejando una separación entre unos y otros
9. Horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que veamos que se ponen doradas las cookies en el borde.
10. Dejamos reposar sobre la bandeja del horno 5 minutos y después las trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
11. Hacemos lo mismo con el otro rollo que tenemos en el frigo.

 
Cositas varias:

• yo hice la mitad de la receta con gluten y la otra mitad sin gluten, y las de con gluten las tenía que haber dejado 5 minutillos más porque con sólo 15 se me quedaron un poco más blanquitas y al moverlas de la bandeja a la rejilla se me partieron algunas
• en el libro pone que hay que cortar el rollo en trozos de cada 2 a 3 cm cada uno.. yo pensaba que eran muy gordos y los hice de 1.5cm... asi han quedado de espachurradas las galletas, que de aspecto están de un soso que ni os cuento.
• la próxima vez que las hagas, las daré formita redonda, nada de rulos ni de historias, o aliso la masa con el rodillo y luego corto con un cortador redondo de galletas.. a ver si consigo esa imagen como la que tiene el libro¡¡ claro que cuántas veces lo habrá hecho el tipo de la hummingbird para que le salgan tan perfectas?
•  este tipo de galletas son ideales para un desayuno o merienda, pero nada de mojarlas en la leche tipo galletas Maria porque se nos desmoronan¡¡