Coquitos

Hace tiempo que compré el libro de Toni Rodríguez “Delicias Veganas”, realicé en su momento alguna receta del mismo, pero después lo dejé apartado.
Hace unos días que me decidí a hacer nuevas recetas y busqué ideas en el, pero con mi toque personal.
Espero que te gusten!
Ingredientes
1 taza de coco rallado1 taza de harina de avellanasMedia taza de manteca de cocoMedia taza de sirope de ágave crudoUn cuarto de cucharadita de sal marinaCoco rallado para el rebozado
Todos los ingredientes de origen biológico.
Preparación
Derrite la manteca de coco en un bol de cristal o cerámica, al baño maría (precaución a tener, que el agua no llegue a hervir), hasta que esté totalmente líquida.
En un nuevo bol mezcla la taza de coco rallado, la harina, el sirope, la manteca de coco que al derretirla se ha convertido en aceite de coco y la sal. 
Mezcla con las manos, hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Tienes la masa y ahora te toca formar pequeñas bolitas, cuando las tengas las rebozas en el coco rallado.
Coloca sobre un plato forrado con una hoja de papel vegetal, introduce en el frigorífico, durante un mínimo de dos horas.
Et volà!

Consejo: servir los coquitos bien fríos!
Gracias por leerme ...