Corona de Bizcocho Rosa

Un bizcocho super tierno y una cobertura deliciosa.3 huevos1 yogur natural3 medidas de yogur de harina2 medidas de yogur de azúcar1 medida de yogur de aceite de oliva1 sobre de levadura en polvoLa piel de un limón ralladaUnas gotas de colorante en gel rosaPara el glaseado:

100 ml de zumo de limón80 gr de azúcar70 gr de mantequilla1 yema de huevo1 huevo pequeño5 gr de maicena1 hoja de gelatinaUnas gotas de colorante en gel rosaPara decorar:Nubes de color rosa

Yo he utilizado un molde de corona de 22 cm de diámetro y lo he engrasado con mantequilla.Bate los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen. Agrega el colorante, la ralladura de limón, el yogur, y la harina y la levadura tamizadas. Mezcla de nuevo y añade por último el aceite.

Precalienta el horno a 180ºc con calor arriba y abajo. Vierte la mezcla preparada en el molde. Hornea 40 minutos. Comprueba si está hecho, pinchando en el centro del bizcocho con un palito. Deja enfriar el bizcocho por completo y desmóldalo.

Para preparar el glaseado: 

Calienta el zumo de limón con la mitad de azúcar y la mantequilla. Deja en remojo en agua fría la hoja de gelatina. En un bol, bate el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena. Añade la mezcla caliente, bate bien con varillas y vuelve a poner en el cazo.

Cuece la crema a fuego lento, removiendo, hasta que espese ligeramente. Retírala del fuego, agrega la gelatina escurrida y el colorante al gusto. Mezcla bien y deja entibiar un poco.

Entonces viértela sobre el bizcocho. Deja enfriar y decora con las nubes.

Y ahora toca disfrutar este rico y vistoso bizcocho.