Crema catalana

Ayer fue el día de San Josep en Barcelona, este un día dónde entre otros postres es habitual preparar la típica crema catalana, o también llamada crema quemada, nosotros aunque nos encontremos en el otro lado, seguimos fieles la tradición... y porque está bonísima!
Para preparar la crema necesitaremos;
Ingredientes:
4 yemas de huevo500ml de leche entera120gr de azúcar + 100 gr para quemar20gr de harina de maíz (maizena)1 cáscara de limón1 rama de canela




Preparación:
En un cazo vertemos las leche y apartamos un poco para deshacer la maizena.Colocamos la peladura de limón y la rama de canela y dejamos que hierva.
Separamos las yemas de las claras y removemos bien junto con el azúcar.
Colamos la leche y le añadimos los la mezcla de yemas y azúcar.
Ponemos a calentar siempre a fuego lento.
Incorporamos la mezcla de leche fría con la maizena colada por si hay algún grumillo.
Dejamos que coja temperatura sin dejar de mover con cuchara de palo, a poder ser.
Yo he utilizado las varillas, en el proceso anterior, pero llegado al punto de entremezclar bien, mejor que sea con cuchara de palo.
Cuando veamos que salen las burbujas de hervor, apagamos el fuego y vertemos en los moldes, preferiblemente de barro o cerámica, existen varios modelos.
Finalmente añadimos el azúcar y quemamos con el quemador que tengamos en casa.
Podéis ver esta y mas recetas en Els fogons de la bordeta, dónde este mes todos los bloggers que lo deseen podemos enviar nuestra receta de crema catalana en su recepta del 15.



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