Crema catalana

Hoy os traigo una receta típica y deliciosa. Una crema catalanaINGREDIENTES:1 litro Leche150 gr. Azúcar8 Yemas de Huevo25 grs. Harina de MaízPiel de 1 LimónCanela en RamaAzúcar para quemarELABORACIÓN:Añadiremos un vaso de leche en un bol junto con la harina de maíz y removemos para que se disuelva la maicena bien y no queden grumos.Añadiremos las 8 yemas de huevo y el azúcar. Batiremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.Pondremos a calentar a fuego bajo y en un cazo el resto de la leche y  añadiremos la rama de canela y la piel del limón.Cuando empiece a hervir la leche retiraremos del  fuego y retiraremos las ramas de canela y la piel del limón.Añadiremos a la leche la mezcla de los huevos y el azúcar. Removemos bien para que se mezclen los ingredientes.Encendemos de nuevo el fuego y lo pondremos al mínimo. Continuaremos batiendo la mezcla sin parar para que no se  nos pegue hasta que empiece a hervir de nuevo y vaya espesando. Cuando hierva de nuevo apagaremos el fuego y pondremos la crema en recipientes individuales de barro. Dejaremos enfriar y las introduciremos en el frigorífico antes de servir.En el momento de servir la crema catalana, pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un soplete de cocina  hasta que el azúcar quede caramelizado.