De nuevo tengo que cocinar a marchas forzadas un plato urgente para no tener que tirar los productos frescos que tengo en la nevera, en este caso le tocó el turno a dos calabacines que ya arrugaditos pedían clemencia y servir por fin para algo... su presencia no era apta para enseñar, aunque por dentro estaban perfectos decidí que "la batidora" sería mi amiga en este caso para disimular el lamentabe estado de esta pareja. Una cremita calentita fue mi elección para un primer plato de este domingo ;-)
Ingredientes para 4 raciones:
- 2 calabacines medianos- 1 patata mediana
- 1 cebolla mediana
- 3 quesitos
- 100 ml. de nata
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite y sal
- nuez moscada
- parmesano rallado (opcional)
Preparación:
Lavamos muy bien los calabacines y los pelamos parcialmente (una tira sí y una no). Pelamos y lavamos la patata y picamos la cebolla. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta dorar parcialmente, añadimos la patata y los calabacines troceados, salamos y rehogamos para mezclar bien los sabores al menos un par de minutos.
Añadimos agua caliente exactamente hasta cubrir, añadimos la pastilla de caldo desmenuzadita y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita.
Batimos muy bien con la batidora hasta conseguir una textura parcialmente cremosa.
Vertemos de nuevo el resultado a la cazuela y añadimos la nata y los quesitos, removemos bien hasta deshacerlos completamente.
Daremos otro toque de batidora si hiciera falta.
Presentamos espolvoreando un poquito de parmesano rallado (opcional) y nuez moscada.
Servir muy calentita!!
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