Crema de calabaza thai

  

 Pues la segunda receta de este mes del Rero homenaje al blog que corresponde a Gloria de Comidería y repostería es una crema de calabaza thai. Sencilla de elaborar y muy rica. 

En casa somos muy de sopas y cremas y, sobre todo, de sabores de otras culturas, así que fue fácil decidirme por esta receta. Calienta el cuerpo y anima el espíritu como buena crema. Se cocina en media hora y podemos hacer una buena cantidad ya que se congela perfectamente.

Gracias Gloria por esta deliciosa receta. Disfrutad...

800 gr. de calabaza

caldo de verduras

1 cebolla

2 zanahorias

1 trocito de 1 cm. de jengibre aproximadamente

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela

sal

pimienta

1 lata de leche de coco

aceite de oliva virgen extra

En una olla con un poco de AOVE empezamos a pochar la cebolla cortada unos minutos. A continuación incorporar el ajo y el jengibre picado. Añadimos las especias y seguidamente la calabaza pelada, sin semillas y en trocitos y la zanahoria a rodajas.

Removemos bien e incorporamos el caldo hasta cubrir. Cocemos hasta que las verduras estén blandas y añadimos la lata de leche de coco. Mezclamos bien y dejamos unos minutos.

Batimos hasta conseguir una textura cremosa, si en este punto necesita algo más de caldo, se lo añadimos.

Rectificamos de sal y pimienta y servimos con unas pipas de calabaza y cebollino.

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