Crema de verduras

Tanto en otoño como en invierno, preparar cremas y sopas calientes es habitual en la mayoría de los hogares. Son platos que reconfortan el cuerpo, sabrosos y nutritivos, con los que se puede variar a la hora de añadir ingredientes adaptándolos al gusto personal o preferencias de cada uno. Es, sin duda, una forma fácil y deliciosa de comer de una sola vez una gran variedad de verduras, tanto para tomar como primer plato o como plato único a la hora de la cena.
Además, son ideales para congelar, eso si, siempre tenemos que volver a llevarlas a ebullición, porque a veces al descongelarse parece que se han cortado, pero nada más lejos de la realidad, ya que una vez que hierven vuelve a su estado normal.
Esta que os dejo hoy la hago muchas veces en casa, pero esta vez se la preparé a mi hija y se la metí en varios tupers iguales para que pudiera llevarla sin problemas al trabajo y allí comérsela tan ricamente. 

Ingredientes;
- 600 grs de colifror.
- 100 grs de brócoli.
- 100 grs de calabaza.
- 80 grs de judías.
- 1 calabacín grande sin piel.
- 80 grs de espinacas congeladas.
- 2 puerros grandes.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picadito.
- 3 chucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
- Pimienta blanca.
- Sal.

Preparación:
- Picamos la cebolla, el puerro, el ajo y los pochamos durante unos minutos con las tres cucharadas de aceite en una olla amplía.
- Cuando comiencen a estar blanditos, echaremos las judías despuntadas y troceadas, junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
- Rehogamos 3-4 minutos e incorporamos el calabacín despuntado, pelado y cortado en tacos. Al igual que la calabaza cortada de la misma manera.
- Rehogamos 3-4 minutos de nuevo e introducimos el brócoli y la colifror en ramilletes pequeños.
- Por último agregamos las espinacas congeladas, mezclamos bien y las dejamos tapadas hasta que pierdan un poco de volumen, removiendo de vez en cuando.

- El siguiente paso será cubrir las verduras con agua.
- Dejamos que se cueza todo junto y en cuanto esté la verdura semi blanda, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos.
- Colamos el caldo de la cocciòn y lo reservamos en un bol.
- Vamos batiendo las verduras y agregando el caldo poco a poco, hasta llegar al grado de espesor que queramos en nuestra crema.
- Una vez la tengamos, salpimentamos al gusto.
- Servir bien caliente con un poquito de perejil bien picadito.