Crema raw de tomate con guarnición de arroz salvaje

INGREDIENTES (4 personas)
PARA LA CREMA
4 tomates muy rojos
1 aguacate
4-5 tomates secos rehidratados en agua caliente unos 15 minutosUn chorrito de aceite de oliva virgen extraUn chorrito de vinagre de manzanaUnas hojas de albahaca frescaUn poquito de perejil frescoUna cucharada de oréganoUn chorrito de agua de marAgua filtrada (hasta ajustar consistencia)Germinados Unas semillas de girasolPimentón
PARA EL ARROZ
Una taza de mezcla de arroces salvajes1/2 cebolla
2 dientes de ajoUn trocito de jengibreUna cucharada de romeroUna cucharadita de comino molidoUna cucharadita de coriandro molidoPerejil frescoEneldo frescoUn chorrito de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
En primer lugar, ponemos el arroz en una cacerola con el triple de agua y lo cocemos durante 40-45 minutos (hasta que esté blandito).
Mientras, picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Los ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y doramos. Añadimos el comino y el coriandro molidos y dejamos que se cocine un par de minutos. Apagamos el fuego y reservamos.

Para preparar la crema, ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el aguacate, los tomates secos, el aceite de oliva, el vinagre, la albahaca, el perejil, el orégano y un poquito de agua de mar. Trituramos y ajustamos la consistencia con agua filtrada. Nos tiene que quedar una mezcla homogénea. La servimos en cuencos y decoramos con unas semillas de girasol, pimentón y germinados.Cuando el arroz esté listo, lo colamos y lo salteamos junto con la cebolla, el ajo, el jengibre y las especias que teníamos reservado. Apagamos el fuego y añadimos el perejil y el eneldo picaditos y el romero. Servimos como guarnición.