Croquetas de bacon y puerro

¿Cuántas combinaciones os podéis imaginar para darles sabores a las croquetas?
Si, si, ya sé que una buena croqueta de jamón del bueno es un manjar o que con unas buenas setas o de las sobras del cocido están la mar de buenas... y que decir de las de pollo o bacalao, todo un clásico que no pasa de moda... incluso las de queso también las podemos encontrar fácilmente .. pero yo me he propuesto no repetir, creo que al igual que las pizzas admiten cientos de combinaciones siempre que la bechamel esté hecha con cariño y paciencia ;-) Apuntaos esta fue todo un éxito.
Ingredientes:
- 1 puerro grande
- 200 gr. de bacon en tiras
- 8 cucharadas soperas de harina
- 300 ml. de leche
- nuez moscada
- aceite para freir
- sal y pimienta
- 1 huevo
- pan rallado
Preparación:
En una sartén amplia ponemos aceite hasta cubrir todo el fondo y sofreímos el puerro muy picadito un par de minutos.

Añadimos el bacon, salpimentamos y rehogamos a fuego suave hasta pochar.

Añadimos toda la harina y con un cucharón, siempre a fuego suave, integramos todos los ingredientes removiendo sin cesar al menos un par de minutos para que coja todos los sabores. Aderezamos con nuez moscada y removemos de nuevo.

Vertemos la leche, subimos un poco el fuego y cocemos, sin dejar de remover, hasta conseguir que la masa se despegue del fondo por completo. Iremos añadiendo chorritos de leche y removiendo sin cesar al menos 10 minutos mas para conseguir una bechamel cremosita y perfecta.

Extendemos en una fuente amplia y dejamos enfriar completamente tapado con papel de film para que no se forme costra.

Con ayuda de una cuchara y las manos limpias ;-) vamos dando forma a las croquetas.

Rebozamos pasando cada una primero por huevo batido y luego por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente, pero a fuego moderado para evitar que se rompan.
Escurrimos en papel absorbente.

Coged una!!


Suaves, suaves ...

Con esta receta participamos en el Sorteo Recelandia del blog de Esmeralda en la versión salada de recetas que contienen "Harina" y que desde aquí os animamos a participar, tenéis tiempo hasta el 3 de mayo hay unos premios fantásticos.