Croquetas de espinacas

• 450 g. de espinacas
• 250 ml. de leche tibia
• 1 cebolla picada fina
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 huevo
• 100 g. de pan rallado
• Nuez moscada
• Aceite para freir
• Sal

Lavar y cortar las espinacas. Poner un poco de aceite de oliva en la sarten y añadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas de vez en cuando.
Cuando esten echas, se reiran de la sarten y se añade la cebolla picadita fina. Cuando este transparente, se quita de la sartén.
Añadir un poco más de aceite y añadir la harina, moviendola hasta que se hace una masa y se tuesta un poco.
Se añade la leche poco a poco.
Añadir la nuez moscada, un poco de sal, las espinacas y la cebolla y remover hasta que espese.
Dejar que se enfrien y hacer las croquetas.
Pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente.
Espero que os guste ;-)