Croquetas de Queso de Cabra – Marta Alvarez

Marta Alvarez Amaro nos ha enviado esta riquísima receta

¡Os animo a prepararla y disfrutarla!

INGREDIENTES PARA 10 CROQUETAS DE BUEN TAMAÑO.

- 500 ml. de leche ( dos vasos de agua aproximadamente )

- 80 gr. de harina

- 50 gr. de mantequilla

- 25 gr. de aceite de oliva

- 100 gr. de queso de cabra curado ( podría ser rulo también )

- un cuarto de una cebolla

- nuez moscada

- pimienta negra

- sal

- pan rallado y huevo para rebozar

- aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN:

En una sartén amplia, ponemos la mantequilla y el aceite y calentamos. Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la cebolla cortada muy pequeña y ponemos a pochar, hasta que este muy blandita.

Añadimos la harina y vamos moviendo.

Añadimos la leche poco a poco ( que sea templada para evitar grumos ), y vamos moviendo sin parar.

Echamos la nuez moscada, pimienta y sal ( al gusto ).

Seguimos moviendo.

Añadimos el queso cortado en trocitos pequeños, y seguimos moviendo, se derretirá con el calor.

Y seguiremos moviendo hasta que la bechamel se despegue de la sartén.

Ponemos en una fuente y dejamos enfriar ( recomiendo mínimo 3 horas ).

En un plato ponemos un huevo batido y en otro pan rallado. Vamos cogiendo masa y dándole la forma deseada, yo he hecho bolitas, pero podría ser la típica croqueta. Pasamos por el huevo y luego por el pan rallado.

En una sartén ponemos abundante aceite, y cuando este bien caliente ( para que no exploten las croquetas ), las vamos echando, es preferible echar poca cantidad y tardar más para que nos queden perfectas.

Ponemos en un plato con papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante, y listas!!

Servir calentitas, y si os apetece acompañarla con alguna mermelada, de cebolla por

ejemplo.

¡Gracias Marta!