Cupcakes De Chicle

Ingredientes:  (salen 18 unidades)

• Para el bizcocho:

- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 125 gr. de aceite girasol
- 2 cucharaditas de pasta de chicle
- 190 gr. de harina
- 5 gr. de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 130 gr. de buttermilk*

• Para la decoración:

- 100 gr. de claras de huevo pasteurizadas- 200 gr. de azúcar glas- 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente- 3 cucharadas de pasta de chicle- 18 bolitas de chicle de colores
Preparación:
Precalentamos el horno a 160º, calor arriba y abajo.Ponemos las capsulas de magdalenas en el molde.
*Si no tenemos buttermilk ponemos la misma cantidad de leche en  un vaso y le añadimos 2 cucharaditas de zumo de limón. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Ponemos en el bol del robot de cocina los huevos junto con el azúcar y batimos a velocidad medía hasta que este completamente integrado y la mezcla quede blanquecina.Añadimos la pasta de chicle y el aceite. Seguimos batiendo.Tamizamos la harina junto a la levadura y la sal.Le vamos añadiendo a la mezcla la mitad de la harina, combinamos con la mitad de la buttermilk. De nuevo el resto de harina y terminamos con la buttermilk.Dejamos unos minutos hasta que todo este homogéneo.Repartimos la masa en las cápsulas, teniendo precaución de no rellenar más de 3/4 de su capacidad.Hornear de 20 a 25 minutos.Dejar enfriar en una rejilla.
Preparamos la buttercream.Ponemos las claras de huevo junto al azúcar y batimos a máxima velocidad hasta que consigamos que la mezcla empiece a montarse.Como las claras son pasteurizadas nos costará bastante tiempo pero cuanto más aguantemos mejor nos quedará al final.Cuando consideremos que está le iremos añadiendo la mantequilla partida en dados y de uno en uno, sin dejar de batir para conseguir que se vayan integrando.Batir unos 10 minutos. Añadimos la pasta de chicle y seguimos batiendo durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla quede brillante.Si en algún momento se nos cortara, la solución es seguir batiendo. Ella sola se arreglará.Pasamos la buttercream a una manga pastelera con la boquilla que queramos para decorar.En este caso yo usé la nº. 1B de Wilton.La decoración  la hice de fuera hacia dentro para conseguir un poco de volumen en el centro y terminar de decorar con la bolita de chicle.

También quería aprovechar para contaros que me hizo una entrevista Joaquín de la web Cateringeneventos.Con ella ha inaugurado una sección donde hablará con distintos blogger dedicados a la cocina. Y es para mí un orgullo que alguien se acuerde de mi blog y piense que puede ser una buena idea promocionarme.Os dejo el enlace para que, ya que la leéis, echéis un vistazo a la página.Espero que os guste....
Entrevista en Catering Enventos