Curry de langostinos con agua de coco

Cuando este mes llegó la caja de Degustabox, se me metió entre ceja y ceja hacer una receta con el agua de coco.Viendo programas de cocina asiática, tengo visto como se extrae el agua de los cocos y como es usada en recetas saladas de carnes y pescados así que me fui por ahí.Realmente,el agua de coco Zico se publicita como una bebida isotónica natural con multitud de propiedades pero,no creo que les parezca mal que le saquemos otros usos,¿verdad?

Como siempre, podéis comprar la caja en la web de Degustabox y con el código  WWGJG   os costará 9.99   en vez del precio normal de 14.99 También podéis echar un vistazo a Degustabox en facebook y en twitter.

Ingredientes
Doce langostinos o según comensales (cuatro por persona)
Un plátano
Una botella de agua de coco Zico
Una cucharadita de café de curry en polvo
Para el sofrito
Un tomate
Media cebolla pequeña
Un trozo de pimiento rojo
Aceite
Sal
Pimienta
Para acompañar
Arroz jazmín
Agua
Sal
PreparaciónPonemos aceite en la sartén y creímos los langostinos. Cuando estén fríos pelamos. Reservamos.En el mismo aceite hacemos el sofrito.Si no nos gustan los tropezones lo trituramos.
Cortamos el plátano en rodajas y lo machacamos groseramente.Se lo añadimos al sofrito.
Incorporamos el curry,removemos y dejamos un minuto.
Añadimos agua de coco según la textura de salsa que queramos.
Comprobamos de sal  y añadimos pimienta.
Incorporamos los langostinos pelados y dejamos unos minutos más.Preparamos el arroz hirviéndolo en agua y sal .
Montaje del plato
Ponemos el arroz en la base y sobre él ,el curry de langostinos.