Curry en polvo casero

¿Sabes cuando abres un bote de especias y, oh sorpresa, no huele a nada? Significa que tus especias ya son viejas y han pasado a mejor vida.

Si llevas un tiempo siguiéndome, formas parte de la comunidad privada de Eva Muerde La Manzana, has visto alguno de mis Periscopes (¿alguien dijo mezcla de especias con sabor a Doritos?) o eres cliente de Comida Real, sabrás que me apasionan las especias. Las especias de calidad, no esos botecitos rancios que te venden en el supermercado. Y sabrás que me encanta jugar con ellas para crear combinaciones exóticas, sabrosas y adictivas. Combinaciones que luego te servirán para divertirte en la cocina, para reinventar platos y no aburrirte con los mismos sabores de siempre.

Y una de las mezclas más versátiles tiene que ser el curry. Unas cucharaditas de curry en polvo, un poco de leche de coco y de repente esas verduritas y esa pechuga de pollo se convierten en un manjar.

Prueba esta deliciosa receta de curry en polvo con verduras, pollo, ternera, sopas, salsas y woks.

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Y es muy sencillo de preparar. De hecho, la parte más complicada en eso de hacer tu propio curry en polvo casero, es escarbar entre los botes de especias que tengas almacenados en alguna parte de tu cocina. Pero una vez haya conseguido convencerte de las ganas que tienes de preparar esta receta (si pudiera enviarte el aroma a través de las ondas no necesitaría decir mucho más), harás de tripas corazón y apartarás el bote de sal del Himalaya, el té matcha, la harina de coco, los tomates secos y el bote de ghee. Y entonces te darás cuenta de que hacer curry en polvo es tan fácil como mezclar, tostar y moler.

Algo que necesitarás para hacer tus mezclas de especias es un molinillo. Yo utilizo este molinillo de café y estoy encantada con él.

Y por supuesto, las especias. Procura buscarlas de la mejor calidad que puedas e intenta comprarlas en una tienda donde no almacenen mucho stock para que estén lo más frescas posible.

Estoy convencida de que esta mezcla te va a encantar, pero el curry casero es tan individual como cada uno de nosotros, y podemos cambiarlo según nuestros gustos, las estaciones, o las especias que tengamos a mano. Otros ingredientes que puedes añadir son canela de Ceylán en rama, chile o pimienta blanca en grano.

Otra cosa antes de dejarte con la receta: el nivel de picante de esta versión es medio-suave. Ajusta la cantidad de cayena a tus preferencias, o elimínala del todo y sustitúyela por un poco de pimentón dulce para una versión muy suave.

5.0 from 7 reviews Curry en polvo casero   Guardar Imprimir Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo total 10 minutos   Para: 1 tacita pequeña Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de cilantro en grano
• 2 cucharadas soperas de comino en grano (o 1.5 de comino en polvo)
• 2 cucharadas soperas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada sopera de mostaza amarilla en grano
• 1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
• 1 cucharada sopera de fenogreco (opcional, aporta dulzor)
• 1 cucharada sopera de semillas de hinojo
• 1 cucharada sopera de cardamomo en polvo
• 1 cucharada sopera de clavo entero
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de cayena molida
• ½ cucharadita de nigella (opcional)

Instrucciones

1. Calienta una sartén de hierro (mis recomendaciones son las De Buyer o Le Creuset) a fuego medio-bajo.
2. Pon todos los ingredientes en un cuenco y échalos a la sartén caliente.
3. Tuesta las especias hasta que desprendan su aroma, unos 3 - 5 minutos, moviendo de vez en cuando la sartén.
4. Deja que se enfríen completamente en la sartén y luego muele la mezcla en el molinillo (tendrás que hacerlo en varias tandas).
5. Guarda tu curry en polvo casero en un bote bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro, durante 4 - 6 meses.

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