Hablar de ingredientes representativos en América Latina es hablar de patata, un elemento gastronómico exótico que aporta colores, sabores y texturas diferentes. Conozcamos hoy con Gustolatino Gastronomía, datos interesantes sobre la patata.
Patata, uno de los alimentos más consumidos en el mundo entero
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Cultivo patata (Cortesía: ultimahora.es)
La papa, como se conoce en el nuevo mundo, es uno de los alimentos más consumidos, junto con el maíz, el trigo y el arroz, es el cuarto de más importancia a nivel mundial y en Latinoamérica, posiblemente el tercero.
Patata, una fuente de energía
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Patatas cocidas (Cortesía: saludybelleza.com.sv)
De la papa se toman gran cantidad de calorías, lo cual constituye un dato nutricional interesante y relevante que puede contribuir a la nutrición mundial.
Patata, un ingrediente muy versátil
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Patata deshidratada (Cortesía: Vegenat.es)
Gracias a su versatilidad, permite ser consumida de muchas maneras posibles; lo que la convierte en un ingrediente que se encuentra, fresco, en harina, congelado y deshidratado; esto ha permitido un amplio abanico de opciones en la cocina latinoamericana y sus platillos.
Patata y su uso culinario según donde ser produzca
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Cultivo de papa (Cortesía: Exportacionesdelperu.blogspot.com)
Parece curioso descubrir que la patata sea un ingrediente que según la altura de sus cultivos, sea ideal para:
- Patata de elevación baja, ideal para preparar sopas
- Patata de elevación media, ideal para hacer harina con ella
- Patata de elevación alta, ideal para congelar
Patata, con miles de variedades
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Variedades de papa (Cortesía: blogs.hoy.es)
En América Latina hay entre 4000 a 5000 variedades de este tubérculo, lo que demuestra que es un cultivo muy afianzado a la gastronomía de esta zona.
Patata, detalles qué resaltar sobre ella
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Otros datos patata
Como una imagen vale más que mil palabras, me despido, con esta pequeña ilustración, muy útil sobre otras cosas que debes saber acerca de la patata o papa (como prefieras llamarla).