De copa en boca: Manzanilla Pasada Maruja

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Estamos en el Domingo de Ramos, inicio de la Semana Santa y comienzo de una serie de post sobre vinos del Marco.

Estampida general que llevará a millones de personas a desplazarse a una tierra donde se le dota de todo el sentido y la espiritualidad como es Andalucía. Algunos se llegarán a Sevilla, Granada o Málaga y otros bajarán aún más y llegarán a Cádiz. Con todo si tienen la ocasión no duden de redondear esta semana disfrutando con la pasión que nos une, acerarse a Sanlúcar de Barrameda y dejarse llevar por las sensaciones que les dejará el vino que hoy les recomiendo. Pura espiritualidad.

Manzanilla Pasada Maruja.

Elaborada por Bodegas Piñero bajo el sistema de criaderas y soleras con una vejez estimada entorno a los 15 años. Uva 100% palomino proveniente del viñedo de Pago del Hornillo (Sanlúcar de Barrameda) de suelos de albariza. Solera de 10 criaderas. Se extraen dos sacas al año. Enólogo desde 2013: Ramiro Ibáñez Espinar.

Tamaño 50 cl. PVP sobre 19,50€

No estamos hablando de una manzanilla “en rama” ya que el concepto “pasada” define su envejecimiento, su edad, además de tener cierta crienza “oxidativa” que a algunos la llevan a calificar de “amontilladada”.

Cata:

Bonito color amarilo dorado-ambarino con lágirma fina y densa.

Nariz tímida que va creciendo conforme se desarrolla la cata. Comienza con notas de miel, pan tostado, canela, toques cítricos y toffes conjuntados con notas de aldehídos y levaduras una vez que la manzanilla ha descansado en la copa casi al final de la cata.

Boca seca, equlibrada, salina, larga, muy larga y con ese “deje” ligeramente amargo al final que la hace adictiva. Retronasal complejo en el que se aúnan las notas iniciales de miel y cítricas con los toques de aldehídos y “dejes” amontillados.

Manzanilla que juega otra liga. Se hace de rogar, pero una vez que se “completa el círculo” su disfrute es pleno y no acabas de encajar que se termine ese conjunto de sensaciones tan placenteras y tan difíciles de conseguir -y sentir- en un vino. Excelente.

Fotos: http://jerez-xeres-sherry.blogspot.com.es,