Drip Cake de Fresa con Crema de Merengue Suizo

Hoy es un día muy especial y es que arrancamos de nuevo con el Torneo de Duelo de Ases después del parón del verano y lo hacemos con el Duelo de Clasificación en el que los que no pasaron la primera ronda tienen una nueva oportunidad de clasificarse y pasar.

Para este Duelo de Clasificación he elegido como receta el preparar una Drip Cake! Una de esas tartas chorreantes que tan de moda se pusieron hace un par de años y que siguen siendo de las favoritas de la gente.

Si seguís el torneo, sabréis que yo no superé mi duelo! Tenía que preparar unos Lamington junto con mi compañera de My Little Bakery y me arrasó!!! Ya sabía yo que tenía poco que hacer porque siempre he dicho que tiene unas manos que valen oro, así que, ¡aquí me tenéis! con mi propuesta para este Duelo de Clasificación, una deliciosa Drip Cake de Fresa con Crema de Merengue Suizo.

Desde que anuncié que teníamos que preparar una Drip Cake no he parado de darle vueltas a qué tarta preparar y finalmente me decidí por esta Drip Cake de Fresa con Crema de Merengue Suizo ya que tenía ganas de prepararla desde hace tiempo!. Para decorarla, además del correspondiente chocolate chorreando, he preparado unas flores coreanas de manga pastelera intentando seguir lo aprendido de SweetMoses….y digo intentando porque todavía me queda mucho que practicar para que me queden tan bonitas como a él jejeje. Por si acaso yo ya he reservado mi copia de su libro “Todo sobre mis flores“ el cual tenéis en preventa en la Tienda de Alma. Una vez lo tenga prometo traeros review y contaros TODO sobre el libro y su contenido!!  Deseando estoy de pillarlo

empecemos!

Ingredientes (para un molde de 18 cm)

Para el Bizcocho 

4 huevos M

225 gr de azúcar

225 gr de harina

225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita y media de levadura

Para la Crema

225 gr taza de azúcar

3 claras huevos L

225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 gr de crisco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Relleno y la decoración

400 gr de confitura de fresa (70% fruta)

40 gr de mantequilla sin sal

200 gr de chocolate blanco

Elaboración

Empezaremos preparando el bizcocho:

1. Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos
2. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta alcanzar el punto pomada. Incorporamos la vainilla y los huevos uno a uno y batimos hasta integrar.
3. Agregamos la harina a cucharadas sin dejar de batir y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos un molde con spray desmoldante o con harina y mantequilla
5. Rellenamos el molde con la mezcla y damos unos golpes secos sobre una superficie para asentar la masa.
6. Hornemos 45 minutos o hasta que al clavar el cuchillo salga limpio.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Para elaborar la Crema de Merengue Suizo:

1. Batimos ligeramente las claras junto con el azúcar.
2. Ponemos la mezcla al baño maría con la técnica del doble bol, colocando el bol con las claras sobre otro con agua pero sin que toque el bol de las claras el agua.
3. Calentamos hasta que las claras alcancen los 50 grados.
4. Retiramos del fuego y batimos a máxima velocidad hasta obtener un merengue firme (unos 6 minutos)
5. Bajamos a velocidad media e incorporamos la mantequilla y la vainilla. Batimos hasta integrar
6. Agregamos el crisco y subimos la velocidad al máximo. Batimos durante 5 minutos. y Reservamos en el frigorífico.

Montaje de la Drip Cake de Fresa con Crema de Merengue Suizo

Una vez que tenemos la crema y el bizcocho preparado, ya podemos montar nuestra Drip Cake de Fresa con Crema de Merengue Suizo!

1. Cortamos el bizcocho en 3 capas iguales con la ayuda de una lira.
2. Aplicamos una capa de confitura de fresa sobre dos de las capas de bizcocho y cubrimos.
3. Apilamos las tres capas respetando que la superior es la que no lleva confitura.
4. Cubrimos el pastel con la crema de merengue suizo.
5. Derretimos en el microondas el chocolate junto con la mantequilla aplicando tiempos de 30 segundos
6. Vertemos el chocolate derretido sobre la tarta dejando que chorreen algunas gotas por los lados
7. Decoramos con lo que queramos! En mi caso unas flores coreanas de manga pastelera!

TIP: Si queréis darle color sólo tenéis que añadir el colorante en gel en el paso 6 de la elaboración de la crema de merengue suizo.