El menú de Nochebuena

Se acercan cada vez más las fiestas de Navidad, y muchos aún no tienen decidido el menú que harán. Sí bueno, algo de aperitivos para picar, y luego algún plato fuerte al horno, quizás algún plato complementario, pero, estamos a doce días de la cena familiar, y seguimos sin decidir el plato principal. Por eso creo que puede ser bueno publicar ideas para el menú de Nochebuena. Espero que estos ocho platos de horno para triunfar os ayuden a organizaros, lo antes posible.
En casa, mi madre siempre duda qué cocinar hasta casi el último momento. Por si os pasa algo similar, a continuación cuatro sugerencias con carne y otras cuatro con pescado, que espero que os abran unas cuantas posibilidades para alegrar a los vuestros, sin dedicar demasiado tiempo a la cocina.

Las carnes: 

Una Navidad, no es Navidad del todo, sin el cordero. Aquí tenéis la receta de mi familia, la que se hace en casa todos los años, la que hacía mi abuela Lola, luego mi madre y mi tío Pablo, y que yo os quiero contar. Con este cordero, no se acaban las fuerzas y se puede prorrogar la nochebuena, hasta bien entrado el día 25.

Otro de los clásicos en mi casa es la presa ibérica, horneada y fileteada que cada año sin excepción, preparamos el día de Navidad, para celebrar que también es el cumpleaños de la Rubia Azabache. Esta carne que gusta a todo el mundo, no tiene más dificultad en su preparación que conseguir la materia prima, de primera calidad y hacer la salsa de reducción de vino que tanto gusta a todos.

Qué decir del Roast Beef cocianado a baja temperatura y que tanto nos gustó. Pues solo puedo recomendaroslo otra vez y animaros a prepararlo para estas fiestas. Su carne en frío es un estupendo aperitivo o tentempie que podéis tener listo días antes, sin complicación.

Siguiendo con la carne de vacuno, este lomo de buey al horno, mechado con ajos y acompañado de patatas y chalotas confitadas, me parece una delicia para rematar una de tantas comilonas de las que nos esperan estos días. Aquí tenéis esta estupenda receta.

Los pescados:

Si comenzabamos las carnes con el cordero, en el caso de los pescados tenemos que arrancar con el besugo, con su costra de pan rallado que no dejará indiferente a ninguno de la casa, pues su sabor y presencia al estilo clásico gustan siempre.

Para continuar, estas cinco preparaciones con corvina, un pescado de carnes blancas y tersas que debemos conocer más y probar más a menudo, pues es una delicia, y encima está a muy buen precio.

Sigo con la lubina al horno que os enseñé el otro día. Una lubina abierta sobre su cama de patatas panadera, le gusta a todo el mundo, y es algo limpio y cómodo de preparar. Recordad que una lubina hermosa de 1,2 kg da de sobra para la cena de cuatro o cinco personas y que se pueden hacer dos en dos bandejas de forma simultánea, si os juntáis muchos a comer.

Para finalizar, una idea diferente, que puede veniros bien, una lasaña de frutos de mar, que gustará a todos, y que también se puede tener cocinada con antelación, para ser calentada en el momento oportuno. En todas las ocasiones que la hemos hecho en casa, ha gustado mucho.

Bueno queridos lectores, en estos días seguiremos publicando ideas para el menú de Nochebuena, como estos ocho platos de horno para triunfar, y ya solo me falta, continuar deseandoos a todos, mucha felicidad en estos días.