Ensalada campera a mi manera

Hoy os propongo una ensalada campera.
Hay muchas versiones de esta ensalada. Cada uno pone y quita ingredientes a su gusto. Pero seguro que todas las versiones están muy ricas y lo más importante, saludables!!
Yo os contare como la preparo en casa ya que a los míos el pimiento en crudo y la cebolla no les va mucho, por lo que esos ingredientes no los lleva.
Esta receta es muy apropiada para los días de calor, pero seguro que esta rica en cualquier época, todo es cuestión de gustos y de apetito. Lo que sí está claro es que es un plato ligero y muy sano y además rápido y sencillo de preparar y por si esto fuera poco también es económica que en los tiempos que corren es algo a tener en cuenta.

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 4 tomates maduros
• 2 huevo duro
• Una lata de atún en escabeche
• 10, 12 olivas  (verdes o negras, como prefieras)
• Aceite, vinagre y sal

PREPARACION

• Comenzamos cociendo las patatas y los huevos.

• Una vez frías las patatas las pelamos y partimos a trozos pequeños

• Hacemos lo mismo con los huevos y las olivas

• Ponemos todo en un bol o ensaladera y añadimos el escabeche

• Aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal y mezclamos todo bien (La foto se ve peor pero el sabor es mejor)

• Dejamos en la nevera de 2 a 3 horas antes de servir para que tenga más sabor, aunque si lo deseas la puedes consumir antes.

Esta ensalada esta muy rica pero hay un monton de recetas. Aquí tienes unas cuantas.
¿VEIS QUE SENCILLA?

  
¡¡ BUEN PROVECHO!!