Ensalada césar con feta y más

No es la típica ensalada César porque le he puesto algunas cosas de mi cosecha. Pero vale para nosotros como tal.
Hace años, cuando aún no se había consolidado y muy pocos la conocían, recuerdo que llamé a mi amiga Lola Velasco, un encanto de mujer que tuve ocasión de conocer personalmente en Sevilla, para preguntarle cómo hacía la ensalada César. Y me dio su versión. Hice y deshice con su fórmula hasta que encontré mis propias versiones y ésta es una de las que más nos gustan. El aporte extra de queso feta la hace aún más rica y original.
Os la dejo hoy por aquí animando a que la probéis.
INGREDIENTES:
- Lechuga, 1.- Aguacate, 1.- Tomatitos cherrys, 10.- Secreto ibérico, 1 filetito.- Bacon ahumado La Selva, 100 g.- Queso feta, 150 g.- Mayonesa, 4 cdas, colmadas.- Ajo en polvo, 1 cda. rasa (al gusto).- Pimienta blanca molida (optativo).- Huevo batido, 1,- Zumo de limón.- Pan rallado.- Aceite de oliva virgen extra.- Sal.
ELABORACIÓN:
Trocea en bastones el secreto, el bacón en tiras parejas y el queso en dados.
Pasa la carne por huevo batido y pan rallado. Pasa el queso dos veces por huevo y pan rallado.
El bacón lo asas con un pelín de aceite hasta dorarlo.
Fríe en una sartén, con aceite que cubra, primero el queso y luego el secreto. Déjalos los tres en papel de cocina. Reserva.

Prepara la salsa añadiendo el ajo en polvo a la mayonesa, Mezcla bien.


Lava y escurre la lechuga, separa sus hojas y las colocas en la bandeja de servir. Corta en láminas el aguacate sin separarlas, rocía con zumo de limón y los pones en el centro de la ensaladera. Parte los tomatitos por la mitad y los distribuyes a tu gusto. Sazona con discreción y riegas con un poco de aceite.

Aliña por encima con parte de la salsa mayonesa (el resto en salsera para añadir en la mesa). Incorpora el bacón, el secreto y el queso.
Sirve.