Ensalada césar modificada

  No es exactamente la receta original pero está muy pero que muy rica
INGREDIENTES (para 2-4 personas según sea plato único o acompañamiento)
-   Lechuga:       200 gr -   Tomates cherry:    6-8 -   Queso curado manchego:  40-50 gr     -   Pan:   2-3 rebanadas -   Pechuga de pollo:  media -   Huevo:   1 -   Ajo:      medio -   Zumo de limón:   1 cucharadita -   Anchoas:  4 filetes -   Aceite de oliva:  50 ml
PREPARACIÓN
-   Lavamos las hojas de lechuga (podemos emplear lechugas variadas), escurrimos bien el agua, la troceamos. -   Lavamos y cortamos los tomates por la mitad. -   Cortamos el queso en lascas finas. -   Hacemos picatostes con las rebanadas de pan (si lo preferimos podemos poner picatostes comprados), reservamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. -   En el mismo aceite (quitando todos los restos de pan) freímos las pechugas, que habremos cortado previamente en tiras, hasta que estén bien doradas, reservamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. -   Hacemos la salsa césar: en el vaso de la batidora ponemos el ajo pelado (el ajo lo podemos perdonar si no gusta), los filetes de anchoa, el zumo de limón y el aceite de oliva, Introducimos la batidora en el vaso, la ponemos en marcha, la mantenemos quieta hasta que comience a espesar, entonces empezamos a moverla suavemente en círculos lentos ascendentes y descendentes, como si se tratara de una mayonesa, hasta que esté todo bien mezclado. -   Montamos la ensalada con la lechuga, los tomatitos, los picatostes, el queso, las tiras de pechuga y rematamos con la salsa césar (si lo preferimos podemos prescindir de la salsa césar y aliñar con aceite y sal, pero entonces ya si que no le queda ni chispa de césar…).