Ensalada con flor de calabacín

Ya sabéis que hay que cenar ligero y como me chiflan las ensaladas, os dejo la receta de ensalada con flor de calabacín.

Ingredientes:
1 paraguayo
brotes tiernos
1 calabacín
lonchas de pavo
queso en lonchas
Vinagre con pulpa de higos de Maille
sal

El calabacín se corta en rodajas finas a lo largo, yo lo he cortado con la cortafiambres para que las rodajas salieran finas y todas iguales.

Se cocina a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Luego se deja sobre papel absorbente.

El paraguayo se pela y corta a última hora para evitar que se oxide.

Cuando el calabacín esté hecho y frío formamos la flor.

Colocamos dos lonchas de pavo dobladas a lo largo encima del calabacín y media loncha de queso. Enrollamos y gratinamos con el horno a tope de temperatura.

El queso quedará un poco fundido y el pavo quedará crujiente y dorado por la parte de arriba.

Emplatamos poniendo un poco de brotes tiernos, unos trocitos de paraguayo grandecitos y cortados de forma irregular, la flor y un poco de vinagre de pulpa de higo.

Espero que os haya gustado, hasta la próxima receta!

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