Ensalada de Algas Wakame y Gambas Marinadas

  
   Sé que esta Ensalada de Algas Wakame y Gambas Marinadas no es lo que todo el mundo espera de una ensalada. Para aquellos que todavía no han caido en las redes de la buena comida asiática, les diría que le den una oportunidad. Ciertas combinaciones de texturas y sabores son realmente deliciosas.    Si seguís leyendo os daréis cuenta que el aliño de esta Ensalada no abusa de salsas y vinagres orientales, interviene el zumo de naranja, el cuál le aporta un sabor, digamos, menos contundente. 

  
Y aunque reconozco que las Algas Wakame tienen mucha personalidad y marcan este plato, el aderezo empleado, las gambas marinadas y el sésamo, consiguen una combinación de sabores muy rica.    Y por si fuera poco, no olvidemos que son unas algas con gran aporte de vitaminas del grupo B y C.
 

¿Os he convencido? ¡Vamos a ver la receta!
  
INGREDIENTES:

• 4 Cucharadas de Algas Wakame deshidratadas
• 6 - 8 Gambas o Gambones
• Semillas de Sésamo (p.e. Sésamo negro, sésamo natural, sésamo al wasabi)
• Cebollino
• 100 gr. de Sal gruesa
• 200 ml. de Vinagre de Arroz

Aliño:

• 3 Cucharadas de Vinagre de Arroz
• El zumo de media naranja
• 4 Cucharadas de Azúcar 
• 1 Cucharadita de Aceite de Sésamo (opcional, pero que no se os ocurra calentarlo que entonces puede ser tóxico)

ELABORACIÓN:

1. En un bol, poner a hidratar las algas con agua alrededor de media hora.
     
2. Pelar las gambas. Con ayuda de una puntilla retirarles el intestino y abrirlas por la mitad, a modo de libro. Ir poniéndolas en una fuente y repartir la sal por encima. Dejar reposar unos 5 min.
     
3. Enjuagar las gambas bajo un chorro de agua fría y secarlas con papel de cocina. Disponerlas en una fuente.
     
4. Cubrir las gambas con el vinagre de arroz y dejarlas reposar 15 min.
     
5. Pasados los 15 min. sacar las gambas del vinagre y secarlas con papel.
     
6. Poner todos los ingredientes del aliño en un vaso y mezclarlos. Reservar.
     
7. Escurrir las algas y disponerlas en un bol. Aderezarlas con el aliño. Disponer las gambas por encima y espolvorear un poco de sésamo y de cebollino picado. Hay que servirla fría.

   Bon Appétit!