Ensalada de arroz ii

Hace ya bastante tiempo que os presentamos una receta de ensalada de arroz, hoy os presentamos otra variante de ensalada de arroz, esta vez le ponemos mayonesa y champiñón a la plancha, pero la tomamos fría para llevar mejor el calor.

INGREDIENTES:

– 300 g de arroz tipo basmati

– agua

– sal

– aceite de oliva

– 2 huevos grandes

– jamón de York de calidad extra (Hacendado)

– 300 g de champiñón fresco

– 1 trozo de queso curado (García Baquero)

– mayonesa sin gluten (Ybarra)

ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido lo escurrimos, lo pasamos por agua fría y lo reservamos.

Cortamos el jamón y el queso en trozos pequeños.

Hacemos una tortilla francesa con los dos huevos y dejamos que enfríe.

Hacemos el champiñón a la plancha, lo escurrimos en papel absorbente y cuando esté frío lo cortamos también en trozos más pequeños.

Cortamos la tortilla.

En un bol grande ponemos el arroz frío y escurrido, y añadimos el resto de ingredientes, el jamón, el queso, la tortilla, el champiñón y aliñamos con mayonesa al gusto.

Servimos bien fría.