Ensalada de garbanzos con platarina

ENSALADA DE GARBANZOS CON NECTARINA PLANA

Está receta la hice este verano aprovechando que estamos rodeados de árboles frutales. Ahora que estoy más tranquila iré poniendo en el blog las recetas que tengo pendientes.INGREDIENTES para 2 Personas.

1 BOTE DE 400 GR DE GARBANZOS COCIDOS, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL, 3 PLATARINAS ( NECTARINAS PLANAS ), 1 PEPINO, 1 TOMATE MADURO, 1 LATA DE ATÚN

Lava y escurre bien bien los garbanzos en un colador y ponlos en un bol o cazo.Corta e tomate,el pepino en trozos o dados. Abre la lata de atún escurrelo y desmigalo bien.Lava y pela las platarinas, corta una de ellas y reserva las otras, una para cada plato.

Añade en el bol los trozos de pepino, tomate, nectarina y el atún. Salpimienta a tu gusto. Aliña con un chorro de aceite de oliva virgen extra.Remueve y mezcla todo bien.Guarda un par de horas en la nevera para que la ensalada absorba todos los aromas y al servir este fría.A la hora de emplatar he puesto una platarina en cada plato con la ensalada.
En casa siempre ponemos en la mesa salsa soja, nos gusta ponerle por encima un poco a la ensalada a gusto de cada comensal.Para los amantes al vinagre ponlo aparte para se ponga el comensal que le guste.

Espero que os guste y que aprovecheconlaneveravacia.blogspot.com

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