Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito

Esta receta es muy fresquita para comer en verano, ideal para llevar a comer fuera de casa (al campo, a la playa, a la oficina...), para seguir comiendo rico y sano.Ingredientes para 2 personas:- 180 gr de garbanzos- 1 lata de ventresca de bonito de Conservas Serrats- 1/4 de cebolla- 1/4 de pimiento verde- 10 pimientos del Piquillo- 1 pastilla de caldo de verduras- Zumo de limón- Aceite de oliva- Pimienta negra- Pimentón dulce- Perejil picado- Sal

Receta:- Deja los garbanzos en remojo el día anterior durante 12 horas.- Cuécelos en agua hirviendo con una pastilla de caldo de verduras para que después tengan más sabor.- Cuando estén blandos, escúrrelos y colócalos en un bol grande.- Pela la cebolla y córtala en trozos muy pequeños, al igual que el pimiento verde.- Escurre los pimientos del Piquillo y córtalos en cuadraditos.- Añade la cebolla, el pimiento verde y los del Piquillo al bol.- Espolvorea un poco de sal, de pimienta negra, de pimentón dulce por encima.- Vierte unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva y remueve bien todos los ingredientes para que se aline por igual.- Emplata y coloca dos lascas de ventresca por encima y un poco de perejil picado.Bon appétit!