Ensalada de pasta

Estos días los termómetros han alcanzado temperaturas muy altas y la verdad es que lo único que apetece comer son cosas muy fresquitas, así que pensamos que podíamos preparar una ensalada de pasta... Inevitablemente se nos venía a la cabeza la tipica ensalada de toda la vida, aquella que nos preparaba mamá para soportar las tardes de verano y que sin duda es la mejor del mundo, pero como esa es imposible de igualar, decimos darle un toque diferente, un pequeño giro a los ingredientes, que a pesar de que son los mismos de siempre, cocinados de alguna u otra manera logran un sabor delicioso. Es verdad que esta receta necesita un poco más de elaboración y dedicación que la de siempre, pero merece la pena sorprender de vez en cuando, no creéis?

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de pasta
• 250 g de tomate cherry cortados en mitades
• 1 aguacate cortado en tiras
• 1 lata de maíz dulce 
• Aceitunas negras al gusto
• 125 g de queso feta cortado en cubitos
• 125 g de bonito del norte
• Cebolla morada cortada en juliana
• Albahaca al gusto
• Sal

Para la vinagreta:

• Aceite de oliva
• Mostaza
• Miel
• Vinagre
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En una olla con agua hirviendo, agregamos sal y cocinamos la pasta durante aproximadamente 12 minutos (dependerá del tiempo que indique cada fabricante).
2. Una vez cocida la pasta, retiramos del fuego y la pasamos por un colador para eliminar el agua, la dejamos enfriar y reservamos.
3. En una bandeja o recipiente de vidrio para el horno colocamos los tomates cherry partidos y rociamos con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC o 400ºF hasta que comiencen a dorarse.
4. Mientras tanto en una sartén colocamos el maíz dulce previamente escurrido, y movemos constantemente hasta conseguir un ligero color dorado en ellos. Reservamos.
5. Cortamos las aceitunas, el queso feta, la albahaca, el bonito del norte y el aguacate.
6. Para la vinagreta colocamos en un bowl un poquito de mostaza, miel, vinagre, sal y pimienta y mezclamos. Seguidamente incorporamos el aceite de oliva en forma de hilo a la vez que batimos hasta que ligue y se convierta en una mezcla homogénea.
7. Una vez que todos los ingredientes están listos es hora de mezclar. Para ello, en un bowl grande colocamos la pasta y mezclamos con todos los ingredientes con delicadeza para evitar que éstos se rompan. Aliñamos con la vinagreta y removemos.