Ensalada de pimientos y pollo

Tras un fin de semana muy movidito toca empezar con el lunes, los excesos han sido muchos y por eso el cuerpo nos pide platitos ricos y saludables, como esta ensalada de pimientos asados que están de plena temporada, si además le añadimos esta carne de pollo se convierte en un plato más que completo.Buena semana para todos amigos míos!!!.
Ingredientes:Unos pimientos rojos asados(en el horno como acostumbramos normalmente).Una pechuga de pollo cocida y sin huesos (del puchero).Unas cebollitas frescas.Sal.Aceite de oliva virgen extra.Vinagre.
Preparación:Asamos los pimientos en el horno como acostumbramos normalmente. Una vez templados les quitamos la piel y las semillas y los cortamos en tiras.Desmenuzamos la pechuga de pollo y la añadimos a los pimientos. Cortamos la cebollita fresca en rodajitas y la ponemos junto con los pimientos.Aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite (como cualquier ensalada) y listo para disfrutar de vuestra ensalada de pimientos!!.Buen provecho amigos!!.