Ensalada de rúcula con sandia y queso

Yo no sé a vosotras, pero a mi el mal tiempo no me impide dejar de comer ensaladas, me apetecen exactamente igual que en época veraniega. Así que ayer me preparé esta tan sencillita para cenar.
Como veís, no tiene nada de particular, es bien simplona, lleva muy pocos ingredientes, pero está muy rica y además es muy ligera. Para irse a dormir no creo que necesitemos mucho más ¿no creeís?.

Ingredientes:
- 1 bolsa de rúcula.
- 4 o 5 aceitunas negras.
- 100 grs  de queso freso o feta.
- 200 grs de sandia.
- 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Pimientas variadas (opcional).
- sal.
 
Preparación:
- Volcamos la rúcula en una fuente o bol, y le añadimos la sandia en taquitos, despojándola antes de posibles pepitas.
- Con las manos, deshacemos el queso y lo repartimos por la ensalada.
- Luego picamos las aceitunas y las metemos en un cuenco donde pondremos también el zumo de limón y el aceite con un poquito de sal, y pimientas variadas al gusto (si es que decidimos ponerselas).
- Mezclamos bien y regamos la ensalada con la vinagreta.
 

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