Ensalada de tomate y mozarella fresca

Esta ensalada no tiene nada de particular, tan solo un pequeño secretillo que le da un toque distinto y que hace que te pregunten ¿hoy que le has puesto a la ensalada que está tan buena?,  y que cada uno de su opinión al respecto…. Son los tomates que eran muy buenos dice uno…. Pues no, los tomates no eran malos pero no tienen nada que ver con los de verano.
Al tomate le queda muy bien el queso, particularmente los quesos frescos y si encima le añadimos un poco de orégano el resultado es aun mejor, normalmente cuando voy a Lidl me gusta coger un par de quesos frescos de tipo mozarella, en ensalada nos gustan bastante, la ultima vez compré un par, uno lo empleamos en esta ensalada y el otro en unos champiñones rellenos que subiré pronto al blog porque quedaron muy ricos.
Voy a desvelaros el secreto de la ensalada de tomate, añadir un tomate pequeño tipo raf rallado y una cucharada sopera de mermelada de tomate, ahora vamos ya con la receta.

Ingredientes:
2 tomates de ensalada grandes, ½ cebolla, 1 tomate raf pequeño maduro, vinagre balsámico blanco, 1  mozarella fresca, olivas tipo arbequina o al gusto, orégano, sal, aceite de oliva.
Pelar los tomates y cortarlos en trozos no excesivamente grandes, pasarlos a una fuente de ensalada honda. Partir la cebolla en trocitos pequeños, salar, ponerle un chorro generoso de vinagre balsámico blanco, reservar mientras preparamos el resto de ingredientes. Partir la mozarella y ponerla con el tomate, añadir las aceitunas. Rallar el tomate junto con la cebolla, añadir la cucharada de mermelada de tomate, un poco de sal y aceite (la cantidad de aceite de las ensaladas es bastante personal, así que cada uno le ponga a su gusto), mezclar bien y pasar a la ensaladera, añadir el orégano, mezclar bien, rectificar de sal y ya estará lista la ensalada.