Ensalada de Tomates Cherry Asados y Albahaca

 
Sí, ya sé, esta Ensalada de Tomates Cherry Asados con Albahaca y Aceitunas, no esconde ningún secreto, pero tampoco sé si se te ha ocurrido alguna vez asar primero los tomates y luego preparar la ensalada con ellos.
¿Lo has hecho? Si la respuesta es afirmativa, ya sabrás que de esta forma el sabor de los tomatitos y de todo el aliño, como que se acentúa más. Y si no se te había pasado por la cabeza prepararlo de esta manera, pues ya lo sabes. Ahí dejo la idea. 
La preparé como guarnición, pero ...

Pero bien había podido acompañar a una tosta y convertirla en una deliciosa bruschetta, Mmmm, ¿y si le añado un poco de queso feta desmigado? Ay, es tan mediterránea que sólo con verla recuerda al verano.
Sin embargo, esta vez, unas patatas cocidas y esta ensalada fueron la guarnición de un pescado al horno. Menú completo, delicioso y saludable. ¿Se puede pedir más?    Seguro que a ti se te ocurren más ideas. ¡No olvides compartirlas! ;-)
 
 
Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

INGREDIENTES (Aprox. 4 raciones):

• 400 gr. de Tomates cherry
• 1 buen puñado de hojas de albahaca
• 3 Cucharadas de Aceitunas negras, tipo "Aragón" o "Kalamata"
• 1 buen chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta

   ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Mientras lavar los tomates cherry y secar.
     
2. En un bol poner un buen chorrito de aceite de oliva y salpimentar. Añadir los tomates enteros y remover para que se impregnen bien de aceite.
     
3. En una bandeja de horno poner los tomates, escurriendo el aceite, e introducir en el horno entre 10 - 12 min. Mientras, cortar las hojas de albahaca en trocitos y añadirlas al bol donde habíamos mezclado los tomates con el aceite. Agregar también las aceitunas.
     
4. Transcurrido el tiempo, sacar los tomates del horno y añadir al bol. Mezclar, rectificar de aceite y sal, si fuera necesario y servir. Resulta una excelente ensalada para utilizar como guarnición o para acompañar unas tostas.

Bon Appétit!