Ensalada en plato de parmesano

Muchos de vosotros estaréis disfrutando del puente del día del trabajador. Otros, no tenemos esa suerte, pero no importa, por que hemos decidido alegrarnos de la mejor manera, cocinado y claro está, comiendo.
El día se convierte en una fiesta, cuando sobre la mesa empiezan a aparecer platos diferentes, platos festivos, que no solemos comer todos los días. Eso no significa que nos pasemos todo el día en la cocina, si algo he aprendido de Jamie Oliver, es hacer deliciosos platos en 15 minutos.

La receta que os muestro a continuación, no necesita más de 20 minutos de elaboración, ni ingredientes extraños y es un entrante perfecto y muy original para sorprender a los invitados.

Ensalada en plato de parmesano

Ingredientes (2 personas):

• 100 grs de parmesano 
• Espinacas frescas
• 1 tomate
• 6 huevos de codorniz
• 2 cdas de aceitunas negras
• 1 aguacate
• un trozo de fiambre de pechuga de pollo 
• cebolla frita deshidratada

Ingredientes vinagreta:

• Aceite de oliva
• Vinagre
• Zumo de limon
• 1 cdta de mostaza de dijón
• Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 160º C.
Pasamos el parmesano por un rallador fino y formamos 2 discos de unos 15 cm de diámetro sobre una   bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos unos 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y empiece a tomar color. Retiramos y esperamos un par de minutos para despegarlos del papel.

Los colocamos sobre unos cuencos invertidos para darle un poco de forma y los dejamos enfriar.


Cocemos los huevos en agua durante unos 4 minutos. Los refrescamos con agua fría, los pelamos y los cortamos por la mitad. Lavamos el tomate, y lo cortamos a gajos. Pelamos el aguacate y lo cortamos en daditos. El fiebre de pollo, también lo cortamos en daditos. Las aceitunas negras, las cortamos en rodajas.
Para la vinagreta, mezclamos una cucharadita de vinagre con la mostaza, sal y pimienta. Añadimos dos cdas de aceite de oliva y un chorrito de limón. Emulsionamos bien con un tenedor, hasta que todos los ingredientes estén ligados.
Metodo de preparación de las tulipas. Podemos hacer primero la ensalada,  luego disponerla sobre los platos de parmesano y aderezar en el mismo plato .

También podemos hacerlo directamente en los platos de parmesano. Ponemos la espinaca abajo, colocamos encima el tomate, las olivas, el pollo y  el aguacate. Decoramos con los huevos de codorniz y la cebolla frita deshidratada. Aliñamos con la vinagreta y servimos en seguida.


Nota: podéis substituir la cebolla frita por cebolla morada, para que sea una receta un poco más light, pero si podéis hacheros con la frita, veréis que no sólo funciona con los hot dogs, sino que da un toque especial a las ensaladas y a otros platos.