Ensalada ligera de remolacha

Ayer para cenar Adrián compró una coca de anchoas en una panadería con horno de leña y queríamos acompañarla con algo más ligero. Por la mañana bajé a comprar a la verdulería y la vendedora me recomendó que comprara remolacha y la preparara con aceite y vinagre, y así lo hicimos. Esta muy buena y tiene muchas propiedades.

Os dejo un link que acabo de encontrar con todas los beneficios de esta hortaliza.

Ingredientes:

- 2 remolachas crudas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- una pizca de sal

Elaboración:

Pelar las remolachas y trocearlas.

A continuación, aliñarlas con el aceite, el vinagre y la sal.

He de reconocer que así estaba buena, pero hervida y con el mismo aliño gana muchísimo más, aunque como explica en el link que os he adjuntado pierde muchas propiedades.

Para preparar la remolacha hervida, simplemente la repasamos en agua para quitar los excesos de tierra y la hervimos hasta que esté tierna. Unos 30 - 40 minutos. La pelamos y la preparamos en ensalada.

Os dejo la receta de gazpacho de remolacha que preparé el verano pasado y estaba buenísimo. 

GAZPACHO DE REMOLACHA