Ensaladilla Rusa, Isabel del Real

¿Qué se cuece en las cocinas de nuestros fans?

Si hay una receta clásica del verano es la Ensaladilla rusa. Una solución fácil y muy apetecible que admite muchas variaciones.  Isabel del Real comparte  con todos nosotros su versión.

Gracias Isabel!!! Un placer que nos permitas acercarnos a tu cocina.

Ingredientes:

700 gramos de patatas

2 zanahoria grande

3 huevos enteros medianos

2 lata de atún en aceite de oliva

1 bote de mayonesa

Aceitunas

1 bote pequeño de guisantes

Unas tiras de pimiento morrón en conserva

Preparación:

En una cazuela con agua cocemos las patatas y las zanahorias  que habremos limpiado previamente bien. A los 20 minutos sacamos las zanahorias y las patatas las dejamos 10/15 minutos más, pinchar para comprobar que están tiernas.

En un cazo cocemos los huevos 10 minutos a partir que el agua empiece a cocer.

Ponemos los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Reservamos 1 huevo y con los otros 2 separamos la clara de la yema, y picamos la clara y la ponemos en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.

Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Cortamos la zanahoria y las patatas  a taquitos

Ponemos la patata en un bol (donde tenemos la clara del huevo picada) y añadimos el aceite de oliva, mezclamos bien y luego añadimos la zanahoria.

Añadimos una aceitunas cortadas a la mitad y unos guisantes.

Escurrimos el aceite de la lata de atún y lo añadimos a los demás ingredientes y mézclando todo bien.

Añadimos la mahonesa y  mezclamos bien.

Decoramos con las yemas de huevo desmenuzadas y el huevo entero que cortaremos en gajos, con tiras de pimiento y algunas aceitunas.