Es tiempo de higos...

HIGOS.-
Fruto de la Higuera (Ficus Carica).-
El higo es la fruta de la higuera (Ficus carica). En realidad el higo no es un fruto sino una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos).


Foto de El Club de la Puchera

Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles.Fruta procedente de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Se sabe que el ser humano ya lo conocía y recolectaba antes del año 9000 A.C.

Foto de El Club de la Puchera

Una fruta deliciosa que durante el final del verano y principio de otoño se deja degustar por casi todo el territorio de Cantabria.

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 En nuestra región es un fruto típico de estas fechas existiendo diversas variedades. Pocas son las huertas que no disponen de una enorme higuera, bien blanca o roja y en muchos casos una de brebas (higuera temprana cuya cosecha se da entre abril y junio).


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 Existen diversas recetas en nuestras cocinas para los higos, desde la clásicas mermeladas, higos dulces hasta las ensaladas, higos con jamón, higos con quesos fresco, así como sus conservas, bien en tarros de cristal como secos (higos pasos).
Las conservas de higos cocidos con azúcar es un antiguo remedio de nuestras abuelas en esta región para combatir los resfriados invernales.
Hemos optado por una ensalada de higos con langostinos y berros, fácil de elaborar y con un resultado excelente.