Escalope de ternera a la vienesa

Son nuestros filetes empanados de toda la vida, cortados de la parte más tierna de la ternera, redondo, cadera o babilla, que al terminar rebozándolos en pan rallado quedan muy crujientes.Un plato muy completo que podemos acompañar con una ensalada, arroz blanco o unas patatas fritas.

Ingredientes:
4 escalopes de ternera de 150 gr cada uno
harina y pan rallado para empanar
un huevo
aceite para freír
pimienta, sal y aceite
Preparación:
Salpimentar los escalopes. Mezclar el huevo, la sal, la pimienta y una cucharadita de aceite de oliva.Enharinar la carne, sacudirla para quitar el sobrante y pasarla por la mezcla de huevo y finalmente por pan rallado.

En una sartén con aceite muy caliente, freír la carne hasta que esté dorada por los dos lados. Escurrir sobre papel absorbente.

Servir con rodajas de limón en forma de medias lunas y acompañar con patatas fritas o una ensalada.

El vino tinto casa muy bien con estos escalopes.
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