Espaguetis con champiñones

     Supongo que después de estas fiestas ya estamos volviendo a la normalidad, o a eso aspiramos, porque yo me acabo de enterar que mis hijos tienen dos semanas de tres días... así que me toca relajarme para que me coja preparada...
     Para no entretenernos demasiado, hoy os traigo una receta que no tardaremos mucho en hacerla si usamos los champiñones en conserva y el tomate frito de brick (o de bote, como queráis). Pero si nos entretenemos un poco más y hacemos la salsa de tomate casera (o la aprovechamos de otro día) y, además, utilizamos los champiñones frescos, están riquísimos.
     Y el toque del vino tinto le da un sabor muy especial... ¡ya me contaréis!
     ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES

   Ingredientes:
     - 400 g de espaguetis aprox.
     - 50 g. de mantequilla o margarina
     - 50 g de panceta o beicon
     - 100 g de carne picada
     - 1 vaso de vino tinto
     - 1 lata de champiñones o 300 g de champiñones frescos, limpios y fileteados
     - unos 400 g de salsa de tomate casera o un brick de tomate frito
     - sal
     - pimienta blanca
     - perejil
   Preparación:
     Cortamos la panceta o el beicon en trocitos
     Derretimos la mantequilla en una cacerola y le agregamos la carne picada y la panceta, dándole vueltas a fuego lento hasta que se doren.

     Lo rociamos con el vino y lo dejamos cocer a fuego muy lento hasta que se evapore el alcohol.

     Agregamos los champiñones, le damos unas vueltas y a continuación ponemos el tomate y dejamos cocer unos 15-20 minutos o algo más si los champiñones son frescos. Rectificamos de sal si hace falta y ponemos un poco de pimienta blanca recién molida y el perejil picado.

     Mientras tanto cocemos los espaguetis en abundante agua salada hasta que estén en su punto. Escurrirlos y colocarlos en una fuente, agregarle la salsa y mezclar bien.

Como veis no tenía perejil, pero sí albahaca

     Si lo preferimos podemos servirlo con queso rallado.
¡¡¡Buen provecho!!!