Espaguetis de calabacín con jamón y queso

Menuda suerte que tengo!!, mi amiga Mª Dolores me ha vuelto a regalar verdura de su huerto ecológico!!!....unos calabacines tan grandes, tan grandes, que no sabía muy bien si cocinarlos ó ponerles un par de ruedas y utilizarlos como medio de transporte.Eso es verdura y lo demás es cuento!!!. Por supuesto me apetecía hacer con ellos algo muy especial y hace tiempo que tenía en mente sustituir la pasta por verdura de temporada, así que nada mejor que estos calabacines para elaborar esta sencilla y deliciosa receta.
Ingredientes:Calabacines.Jamón de pollo ó pavo.Queso curado en cuadraditos.Ajos.Aceite de oliva virgen extra.Orégano.Sal.Guindilla ó cayena (opcional).
Preparación:Lo primero que haremos será cortar los calabacines a modo de espaguetis, para ello emplearemos una mandolina ó bien un pelaverdura dentado, para pelar la verdura en tiras finas.Una vez cortados los ponemos en un colador grande para que suelten parte del agua.Cortamos el jamón en taquitos pequeños y reservamos. Realizamos la misma operación con el queso curado.En una sartén, ponemos un poco de aceite a calentar, laminamos unos dientes de ajo y cuando el aceite esté en su punto sofreímos los ajos, doramos ligeramente y añadimos los calabacines bien escurridos, sofreímos con el ajo(y con la guindilla si queremos aportar ese toque picante). Por último añadimos los taquitos de jamón y queso, envolvemos bien y servimos enseguida espolvoreado con un poco de orégano. Y a disfrutar de un plato sano y delicioso. Buen provecho amigos!!.