Estonian Kringle

El Kringle es una especie de brioche trenzado que finaliza en forma de corona, se rellena normalmente con  una mezcla de canela, pasas, nueces y azúcar. Aunque obviamente luego cada uno lo puede rellenar de lo que quiera, ya he visto varias versiones con distintos rellenos....nutella, frutos secos variados, miel, etc.
Su nombre proviene de la palabra " kringla", que significa anillo o círculo y es un postre típico de los países escandinavos que suele prepararse en fechas navideñas.
Este año en mi casa, también. Ya me quedé con ganas de probarlo el año pasado y me prometí que este año sería diferente.  A quienes no lo hayan probado aún, solo puedo decirles que están tardando porque es realmente delicioso.

Ingredientes:
- 300 grs de harina de fuerza.
- 1 yema de huevo.
- 25 grs de miel.
- 120 mlts de leche tibia.
- 25 grs de levadura fresca.
- 30 grs de mantequilla con sal.
- 30 grs de azúcar.

Ingredientes relleno:
- 50 grs de matequilla con sal a temperatura ambiente.
- 3 chucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de canela molida.
- Un puñado de nueces picadas.
- Un puñado de pasas de Corinto ( que habremos puesto en brandy durante una hora)
Ingredientes para el acabado final:
- Un glaseado por encima batiendo 1 clara de huevo y 50 grs de azúcar glas.
- O bien, espolvorear azúcar glas por encima.

Preparación:
- Comenzamos derritiendo la mantequilla y dejándola templar y luego disolviendo la levadura en la leche tibia.
- Para el amasado he usado la panificadora poniendo primero en la cubeta los ingredientes líquidos. La leche, la mantequilla, la miel y la yema de huevo ligeramente batida. Seguidamente los ingredientes sólidos que en este caso solo es la harina.
- Amasamos todo el conjunto 15 minutos con el programa de amasado, en mi panificadora es el número 7.
- Trascurrido ese tiempo, sacamos la masa de la panificadora y formamos con ella una bola que dejamos levar dentro de un bol durante 1 hora cubierta con un paño limpio ( yo la he metido después dentro del horno).
- Sin panificadora, meteremos en un bol todos los ingredientes por el orden anterior, menos la harina.  Primero los mezclaremos con ayuda de una cuchara de madera y luego añadimos la harina. Amasaremos con las manos hasta conseguir una masa elástica. Luego ya es seguir el resto de las instrucciones tal cual os las explico.
- Mientras la masa está levando vamos preparando el relleno, así que batimos la mantequilla con el azúcar y la canela hasta formar una pasta homógena. Reservamos.

- Desgasificamos la masa después de que haya levado, espolvoreando la encimera o mesa de trabajo con un poco de harina y con ayuda de un rodillo formamos un rectángulo de unos 40x50.
- Extendemos el relleno por toda la superficie y luego enrollamos la masa sobre sí misma.
- Cortamos el rulo por la mitad y a lo largo, comenzando más o menos a 2 cmts del principio del mismo.
- Vamos trenzando la masa, una parte sobre la otra, procurando que quede hacia fuera la parte del relleno.
- Por último, enroscamos sobre sí misma y cerramos el círculo, pintándole los extremos con un poquito de agua para que queden bien sellados.
- Horneamos a 190º durante 20 - 25 minutos.
- Una vez listo el kringle y aún caliente, lo pintamos con la glasa o lo espolvoreamos con azúcar glas una vez esté frío. Eso ya va a vuestra elección.