Fajita de pollo con salsa agria

Me encantan las fajitas de diferentes sabores y es que las tortillas de trigo o maíz me vuelven loca. Aquí os traigo todo un clásico de la cocina mexicana y además acompañadas de una de mis salsas favorita.

Ingredientes:-   4 tortillas mejicanas.-   1 pimiento verde italiano.-   1 cebolla.-   ½ pimiento rojo.-   ½ pechuga de pollo fileteada-   ¼ de lechuga.-   2 tomates grandes.-   1 ajo.-   1 guindilla.-   Queso rallado (opcional).-   Tabasco (opcional).-   Salsa agria:o   1 yogur (125 gramos).o   125 gramos de mayonesa casera.§200 mililitros de aceite de girasol.§Un huevo pequeño.§El zumo de medio limón.§Un poco de sal.o   1 cucharadita de vinagre de vino.o   1 cucharadita de limón.o   1 cucharadita de sal.
Elaboración:Lo primero que hacemos es la salsa y os recomiendo que utilicéis mayonesa casera, ya que ofrece mejor resultado. Para ello, echáis el huevo, la sal, el zumo de medio limón y 100 mililitros de aceite de girasol en la batidora. Batís sin mover el brazo de la batidora hasta que veáis que la mezcla comienza a espesar, luego le vais añadiendo los otros 100 mililitros de aceite de girasol y batís hasta que espese. Luego a esta mezcla añadís el resto de los ingredientes, volvéis a batir y ya tenéis lista vuestra salsa agria. La guardáis en la nevera hasta el momento de servir las fajitas.

En una sartén echáis un poco de aceite y comenzáis a pochar los pimientos y la cebolla todo ello cortado en tiras. Tardará aproximadamente de 15 a 20 minutos hacerlo a fuego medio para que no se os quemen. A continuación, echáis los dos tomates pelados y si puede ser sin pepitas y lo dejáis durante diez minutos hasta que se haya consumido el agua del tomate.Por otra parte, vais friendo el pollo en tiras con un poco de aceite el ajo pelado y la guindilla, una vez que el pollo adquiere ese color dorado se lo añadís a las verduras. Si queréis darle un toque picante podéis utilizar sazonador de fajitas o un poco de tabasco.

Ahora llega el momento de montar la fajita, calentáis un poco la tortilla de trigo en el microondas y encima colocáis un poco de lechuga, la mezcla que teníamos en la sartén y queso rallado, dobláis y la colocáis en el plato junto a la salsa y ya está lista para comer.


Tiempo de preparación: 40 minutos.Gasto: 3 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.