Falafel de alubias blancas

 

Comentario previo:

Esta es otra manera de tomar legumbres en las épocas de calor donde los pucheros no nos apetecen. Junto con las ensaladas, es la manera más fácil y apetecible de comerlas. Por su aspecto nos recuerdan a las croquetas y a los niños es lo primero que les llama la atención. Pero, ojo, los ingredientes son bastante fuertes y es posible que sea necesario reducir o suprimir el uso de picantes y de alguna especia de fuerte sabor.
Los falafel son de garbanzos, pero también se hacen con habas secas y otras legumbres. En este caso he probado a hacerlas con una alubias blancas de cultivo ecológico. Son fáciles y rápidas de hacer, siempre que te acuerdes de ponerlas a remojo la noche anterior. Se pueden cocinar sin retirar el pellejo de las alubias. Pero quedan mejor si se quita y esto se hace muy fácilmente si pones una cucharada de bicarbonato en el agua de remojo. También hay quien las hace con alubias cocidas, incluso de bote.
El resto es triturar los ingredientes, dejar reposar un rato y freír la masa en un buen aceite de oliva. Es un plato principal que se puede acompañar con ensalada y un poco de la salsa que más nos apetezca (le va muy bien una salsa tzatziki de yogur o un ketchup casero).
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