Fideos de Navidad olla GM

Fideos de Navidad, para un día especial, olla GM.
Fideos de Navidad olla GM Ana Sevilla

Primer libro publicado para olla GM (E y F), si quieres información: [email protected]
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Ingredientes:
-250 gr. almejas
-400 gr. mejillones
-300-350 gr. langostinos o gambas frescas con piel
-sal
-4 vasitos medidores caldo pescado o agua
-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-80 gr. pimiento verde italiano
-Aceite
-100 gr. tomate nat. troceado
-250 gr. calamar en trocitos
-50 gr. coñac o brandy (O vino blanco)
-1 cta. pulpa pimiento choricero
-azafrán
-laurel
-140 gr. fideos gruesos
Preparación:
1- Colocar la rejilla, echar el caldo o agua, los mejillones, almejas bien lavados, y los langostinos encima y sal. Válvula cerrada, menú presión vapor, 3 minutos, 120º, media presión. Retirar las conchas y pieles y reservar cuerpos. Colar el caldo.
2- Aclarar la cubeta, picar cebolla, ajos y pimiento, bien menudos y sofreir en un chorro de aceite. hasta que esté transparente. Añadir el tomate troceado, válvula cerrada, menú turbo, 3 minutos, 140º, alta presión.
3- Agregar los calamares, coñac, pulpa de pimiento choricero, azafrán y laurel, dar un pequeño hervor en freír destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. Válvula cerrada, menú turbo, 6 minutos, 140º, alta presión.
4- A continuación, el caldo y sal, pulsar menú guiso y cuando comience a hervir, añadir los fideos y cocer destapado el tiempo indicado en el paquete. Cuando termine agregar los cuerpos, remover, dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picadito.
*Da para unas 4 buenas raciones pero podéis doblar ingredientes, mismo tiempo.
Fideos de Navidad olla GM